Хотите научится у нас и стать профи?
Вам на курс "Интенсив" к шефу Третьякову!
"Интенсив" курс для начинающих кондитеров от Кондитории.
Способы темперирования шоколада дома.
Что такое темперирование и почему оно необходимо?
Темперирование - это процесс создания стабильной кристаллической решетки шоколада (а именно какао-масла, котор содержится в шоколаде). Темперированный шоколад красиво блестит, обладает свойством сжатия (благодаря этому выходит из форм) и дает звонкий хруст при разламывании.
Нетемперированный шоколад мягкий, зернистый, с белесым налетом.
Что собой представляет процесс темперирования?
Видео-курсы кондитеров онлайн для начинающих и профессионалов.
Как приготовить цукаты в шоколаде дома (пошаговый видео-рецепт) и многое другое.
А Вы знали что у школы Видео курсы на Youtube самый дорогой курс кондитера стоит 0 рублей.
У школы есть бесплатные курсы.
Школа имеет 0 отзывов, а средняя оценка пользователей — 0
| Школа | Положительных отзывов | Всего курсов |
|---|---|---|
| Skillbox | 152 | 577 |
| Видео курсы на Youtube | 0 | 778 |
| Skills Enbek | 0 | 10 |
